PIANA Z PALONEGO MASŁA (BEURRE NOISETTE)

Name: Piana z palonego masła (Beurre Noisette)
Yield: 1 partia
Ingredients: 100 g Bulion drobiowy lub warzywny; 100 g Beurre noisette (palone masło); 35 g VEGG WHITE

Ciepła piana z palonego masła do wykończenia dań wytrawnych.

TechnikaSpienianie

Porcje1 partia

Źródło: Poradnik kulinarny · Samuel Widmer · strona 4.

SKŁADNIKI

Bulion drobiowy lub warzywny100 g
Beurre noisette (palone masło)100 g
VEGG WHITE35 g

Wskazówka VEGG WHITEZawiera nabiał. Zdjęcie pokazuje propozycje podania z poradnika.

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Podgrzej bulion.
Dodaj płynne palone masło i VEGG WHITE.
Użyj blendera ręcznego, aby uzyskać stabilną pianę. Najlepsza temperatura spieniania to 70–80°C.
Odstaw na 1 minutę przed podaniem.

Zobacz więcej