EMULSJA Z MISO I SZAMPANA

Name: Emulsja z miso i szampana
Yield: 1 partia
Ingredients: 50 g Redukcja z szampana; 50 g VEGG WHITE; 250 g Płynne masło; 50 g Śmietanka kremówka; 20 g Miso

Ciepła, gładka emulsja do wykwintnych dań.

TechnikaEmulsje

Porcje1 partia

Źródło: Poradnik kulinarny · Samuel Widmer · strona 2.

SKŁADNIKI

Redukcja z szampana50 g
VEGG WHITE50 g
Płynne masło250 g
Śmietanka kremówka50 g
Miso20 g

Wskazówka VEGG WHITEZawiera nabiał. Zdjęcie pokazuje propozycję podania, bez dodatkowych składników w recepturze.

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Zredukuj płyn z podanymi składnikami o połowę i przecedź. Odważ 50 g gotowej redukcji.
Podgrzej redukcję i dodaj VEGG WHITE oraz śmietankę.
Blenduj ręcznym blenderem, powoli dodając płynne masło. Dodaj miso i zblenduj.
Dopraw, przelej do syfonu iSi i nabij dwoma nabojami zgodnie z instrukcją sprzętu.
Utrzymuj w cieple do podania.

Zobacz więcej