BIAŁA PIANA POMIDOROWA

Name: Biała piana pomidorowa
Yield: 1 partia
Ingredients: 600 g Dojrzałe pomidory; 5 g Sól; 10 g Biały ocet balsamiczny; 50 g VEGG WHITE; 10 g Oliwa z oliwek; 5 g Cukier; 10 liście Bazylia

Lekka, wytrawna piana z klarownego soku pomidorowego.

TechnikaSpienianie

Porcje1 partia

Źródło: Poradnik kulinarny · Samuel Widmer · strona 4.

SKŁADNIKI

Dojrzałe pomidory600 g
Sól5 g
Biały ocet balsamiczny10 g
VEGG WHITE50 g
Oliwa z oliwek10 g
Cukier5 g
Bazylia10 liście

Wskazówka VEGG WHITESałatka pomidorowa i olej bazyliowy na zdjęciu to propozycje podania.

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Zblenduj pomidory z solą.
Zawieś w worku filtracyjnym na noc i zbierz klarowny sok pomidorowy.
Połącz sok z pozostałymi składnikami i zblenduj blenderem ręcznym.
Przecedź, a następnie zblenduj ponownie, aby uzyskać pianę.
Odstaw na 1 minutę. Zbierz łyżką pianę z wierzchu i nałóż na danie.

Zobacz więcej